Китайская чайная церемония ("Гун Фу Ча" – "Высшее Чайное Мастерство" кит.) во всей ее красе – это большой, почти театральный процесс. Однако мы постараемся донести до Вас основные моменты, которые максимально приблизят Вашу заварку к тому, что можно будет употребить с удовольствием:)
1. Хорошая вода.
2. Правильная температура воды:
Для Пуэров и Красных чаев: 80-100 градусов.
Для Улунов: 80 градусов.
Для Белых и Зеленых: 50-65 градусов.
3. Заварочная емкость объемом не более 200 мл (желательно).
4. Количество чая – примерно треть, иногда половина заварочной емкости.
5. Последние приготовления: заварочную емкость и пиалы нужно ополоснуть кипятком, дабы убить перед чаепитием возможные микробы в чайной посуде.
То же самое нужно сделать следующим шагом и с самим чаем: залить чайный лист вскипевшей водой, после чего сразу же ее слить, тем самым, избавившись от "чайной пыли" и возможной грязи в чайном листе.
6. Завариваем чай – спустя несколько мгновений после "промывки" чая – смело заливаем его еще раз. Теперь можно немного подождать (5-30 секунд).
7. Готовим чай к употреблению.
Как только чай успел несколько секунд настояться, он почти готов.
Чтобы настой стал полноценным и слоя чая равномерно перемешались, нам потребуется промежуточный сосуд, куда мы предварительно и перельем чай из заварочной емкости и позволим ему постоять еще 20-30 секунд, чтобы слои чая в единой емкости равномерно перемешались. И только после этого разольем чай по пиалам (чашкам) и начнем наслаждаться им.
P.S.: С чаем хорошего качества процедуру заваривания можно повторить 10-15 раз.
Приятного Вам чаепития!
